مواد لازم

سیب، پوست کنده و خرد شده         250 گرم

شکرقهوه ای نرم                            100 گرم

شربت قند                                       50 گرم + 2 قاشق غذاخوری

کره                                                  به میزان لازم

سیب                                               1 عدد

آب لیموی تازه

آرد خود تخمیر                                   175 گرم

جوش شیرین                                   1 قاشق چای خوری

پودر دارچین                                     2 قاشق چای خوری

پودر زنجبیل                                     1 قاشق چای خوری

تخم مرغ                                        1 عدد بزرگ

روش تهیه

* دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.

* سیب‌های خرد شده را همراه با 100 میلی لیتر آب روی حرارت دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. سیب‌ها می‌بایست حدود 5 دقیقه درحالی‌که درب ظرف بسته است بپزند تا کاملاً نرم شوند. با یک قاشق چوبی سیب‌ها را به هم بزنید تا له شوند و به شکل پوره دربیایند.

* شکر و 50 گرم شربت قند را به آن اضافه نمایید تا همراه با پوره سیب بجوشند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و در جایی قرار دهید تا خنک شود.

* داخل قالبی را که برای پخت کیک در نظر گرفته‌اید، با کره چرب کنید. دو قاشق غذاخوری از شربت را ته قالب بریزید. یک عدد سیب انتخاب کنید. پوست آن را بکنید. آن را نصف کنید و قسمت هسته آن را جدا نمایید. نیمی از آن را به تکه های یک چهارم برش بزنید و مابقی آن را خرد کنید. تکه های سیب را به آب لیموی تازه آغشته نمایید. سپس برش‌های یک چهارمی سیب را ته قالب، داخل شربت بچینید.

* آرد و جوش شیرین، پودر دارچین و زنجبیل را الک و با هم مخلوط نمایید. سپس نوک قاشق چای‌خوری نمک به آن‌ها بیفزایید.

* یک عدد تخم مرغ را داخل پوره سیب، خوب بزنید، سپس را همراه با باقیمانده سیبی که خرد کرده‌اید، داخل ظرف حاوی آرد بریزید و خوب به هم بزنید تا یکدست شوند. در این زمان خمیر کمی پف خواهد کرد.

* فوراً خمیر را داخل قالب بریزید. سطح آن را صاف کنید و به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خوب پف کند. چاقویی را در کیک فرو ببرید اگر محتویات کیک هنگام بیرون کشیدن چاقو به آن نچسبد می‌توانید به پخت کیک اطمینان پیدا کنید. اگر سطح کیک خیلی زود تیره رنگ شد می‌توانید تا پایان زمان کامل پخت، سطح آن را با فویل بپوشانید.

* بعد از بیرون آوردن کیک از داخل فر، مدتی صبر کنید تا کمی خنک شود سپس کیک را از قالب درون ظرفی که برای سرو در نظر گرفته‌اید، برگردانید.

کیک سیب می‌تواند هم‌نشین خوبی برای جمع دوستانه شما باشد و کامتان را شیرین کند.

شیرین کام باشید و نوش جان!

مواد لازم:

آرد 8 پیمانه ( بسته به نوع آرد متفاوت است)

شکر 4 قاشق غذاخوری

مایه خمیر 2 قاشق غذاخوری

روغن مایه یک دوم پیمانه

وانیل نصف قاشق چایخوری

آب ولرم یک و نیم پیمانه

مواد داخل پیراشکی کرمدار:

آرد 2 پیمانه

آّب5 پیمانه

شکر 2 پیمانه

وانیل یا گلاب به میزان دلخواه

ابتدا مایه خمیر و شکر را با هم مخلوط کرده و یک پیمانه آب ولرم را به آن اضافه می کنیم و 20 دقیقه در جای نسبتا گرم سرپوشیده (محیط آشپزخانه) قرار می دهیم.

روغن، وانیل و نصف پیمانه آب ولرم را مخلوط کرده و مایه خمیر ور آمده را داخلش می ریزیم.

آرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم و با دست هم می زینیم تا زمانی که خمیر لطیفی بدست آید و به دست نچسبد. سپس روی خمیر را پوشانده در جای نسبتا گرم قرار می دهیم تا حجمش دوبرابر شود.

خمیر را با وردنه باز می کنیم و به قطر حدود یک سانت قالب می زنیم و مجددا می گذاریم تا حدود 10 دقیقه زیر پارچه ای بماند. بعد در روغن داغ فراوان سرخ می کنیم و داخلش را با قیف از کرم پر می کنیم.

کرم پیراشکی:

آب، آرد و شکر را کاملا با هم مخلوط کرده بعد روی اجاق می گذاریم و مدام هم می زنیم تا ته نگیرد. بعد از رسیدن به غلظت دلخواه درونش وانیل و گلاب ریخته و از روی شعله بر می داریم.

نکته:

برای درست کردن پیراشکی احتیاج به یک ظرف ترجیحا گود است چون روغن فراوانی می برد. 

روغن باید کاملا داغ باشد اما مواظب باشید دود نکند.

اگر روغن کم بود می توان از درون قابلمه روغن داغ را با ملاقه برداشت و روی خمیر ریخت تا پف کند. به این شکل هم در مصرف روغن صرفه جویی شده و هم پیراشکی کاملا پفکی و حجیم می شود.

نوش جان