این کوکودر حالت سرد هم خوشمزه است من معمولا یک ماهیتابه از ان را درست میکنم و بعد از سرد شدن به قطعاط کوچک میبرم و در یک ظرف در دار( )تا حدود سه روز در یخچال نگهداری میکنم، بچه ها ان را به عنوان میان وعده همراه غذا با خودشون میبرند (چون معمولا بیش از پانزده ساعت در دانشگاه هستندو این اسنک سوخت خوبی برای یک ذهن فعال فراهم میکند) و در بین همکلاسی هاشون از ملیتهای مختلف هم طرفدار پیدا کرده،نمی دونم شاید کوکو به این صورت فقط یک غذای ایرانی باشه

: مواد لازم

سیب زمینی متوسط پخته هفت عدد(دو پیمانه پر)         هویج رنده شده یک عددمتوسط(نصف پیمانه)

کدو رنده شده           دو عدد متوسط (یک پیمانه)           فلفل دلمه ای ریز خرد شده       نصف پیمانه

سوسیس رنده شده چهار عدد متوسط نصف پیمانه         نمک و فلفل و روغن               به مقدار لازم

نکته:                                                                       تخم مرغ                                  چهار عدد

بهتر است همه مواد با رنده درشت رنده شده و حالت رشته ای داشته باشد

سیب زمینی را بعد از پخت در حالی که هنوز داغ است پوست کنده و با پشت چنگال به راحتی باز و پوره کنید، از رنده کردن خیلی راحت تر است و درغذاساز،سیب زمینی حالت کشدار پیدا میکند 

درصوزتی که کوکو را در فر تهیه میکنید میتوانیدتا یک پیمانه از انواع پنیر رنده شده هم به ان اضافه کنید اما در روی حرارت مستقیم پنیر سریع میسوزد

برای رنگین تر شدن کوکو میتوانید فلفل قرمز ،نخود فرنگی و ذرت هم به مواد اضافه کنید ،که طعم و رنگ بیشتری خواهید داشت البته ذرت چون مثل سیب زمینی بافت نشاسته ای دارد تاثیر زیادی در طعم دهی ایجاد نمیکند

سوسیس دودی طعم ان را دو چندان میکند،میتوانید سوسیس را با سینه مرغ پخته خرد شده جایگزین کنید

هرچه تخم مرغ کوکو بیشتر باشد کوکو لطیف تر و پفی تر خواهد بود اما بچه های من ان را فشرده تر، ترجیح میدهند چون ان را به عنوان اسنک همراه با (دپ)می خورند به امید خدا  انواع مختلف (دپ)را هم پست میکنم اما برای مصرف بصورت کوکو میتوانید تا سه عدد تخم مرغ بیشتربه ان اضافه کنید

: طرز تهیه

تمام مواد را با هم خوب ترکیب کنید باید غلظت ان در حد ماست سفت باشد، در ماهیتابه روغن را به قدری که در حد سه میلیمتر کف ماهیتابه را پوشش دهد ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کمی داغ شود،مواذ را در تابه ریخته با پشت قاشق روی ان را صاف کنید، در ظرف را گذاشته وحرارت را کم کنید. هر سمت کوکو حداکثر بیست دقیقه پخت نیاز دارد.(من معمولا بعد از پخت یک سمت مطابق عکس ظرف را درطبقه بالای فر قرار میدهم تا با حرارت بالا سمت دیگران هم سرخ شود

اگر محدودیت وقت دارید میتوانید تمام مواد را یکباره درغذاساز، ریخته ،چند پالس بزنید و بعد سیب زمینی را که بصورت قطعات درشت خرد کرده اید به ان اضافه کرده مجدد بزنید و ترکیب یکنواخت را به روغن داغ اضافه کرده روی حرارت و یا در فر ۳۵۰ درجه(فارنهایت ) و یا ۱۷۰ درجه (سانتیگراد)بمدت بیست دقیقه یا تا زمانی که روی ان طلایی شود بپزید

این هم آن کیک خوشگل و خوش رنگ که گفته بودم. واقعا کیک خوبی است و اصلا مزه اسفناج نمی ده .  .به بچه ها نگویید اسفناجه بگویید کیک پسته است و ببینید که با چه اشتیاقی انرا میخورند.

با تشکر از شادی جون در سایت روز منو.

مواد لازم:

1-پوره اسفناج                   100 تا 120 گرم 1/2 پیمانه
2-شیر                             100 میلی لیتر 1/2 پیمانه سر خالی
3-روغن مایع                    100 میلی لیتر 1/2 پیمانه سر خالی
4-تخم مرغ                       3 عدد هم دما با محیط
5-شکر 220 گرم                1 پیمانه
6-آرد  250 گرم                 1 2/3 پیمانه
7-بیکینگ پودر                   1 ق س سر خالی
8-وانیل اکستراکت                 1 /4 ق چ

9-اسانس لیمو یا رنده پوست لیمو در صورت تمایل مقداری

طرز تهیه:

1-ابتدا فر را بر روی 175 در فرهای گازی و 160  در فرهای برقی همراه با فن روشن گرم کنید.و یک قالب 30x  40  را چرب کنید کاغذ روغنی انداخته و انرا هم چرب کنید و آماده کنار بگذارید.

2-اسفناج را بعد از شستن و پاک کردن (که سعی کنید فقط برگها در ان باشد و ساقه ها را استفاده نکنید) بخار پز کنید سپس انرا پوره کنید .میتوانید از نصف شیر مصرفی استفاده کرده و در اسفناج بریزید که به خوبی له و پوره شود.چون هر چقدر اسفناج له تر شود بافت و رنگ کیک بهتر میشود.از گوشتکوب برقی یا غذا ساز میتوانید استفاده کنید.

3-تخم مرغ را 15 دقیقه در هوای اتاق بگذارید بماند.

4-آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید.

5-شکر ,تخم مرغها و وانیل را 5 دقیقه با  دور متوسط همزن برقی بزنید تا کشدار و غلیظ شود.

6-شیر و روغن را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

7- پوره اسفناج را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

8-اکنون دور همزن را کم کنید و ارد را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا مایه یکدست شود.

9-سپس مایه را داخل قالب چرب شده بریزید و به مدت20 تا 30 دقیقه در طبقه فر از قبل گرم شده بگذارید.بعد از گذشت 20 دقیقه انرا بیرون بیاورید و با یک خلال دندان انرا تست کنید اگر نپخته بود مجددا داخل فر بگذارید.

بعد از خارج کردن از فر بگذارید 15 دقیقه داخل قالب بماند تا خنک شود سپس با ارامی با یک چاقو دور کیک را از قالب جدا کرده و بیرون بیاورید و بر روی توری بگذارید تا کاملا خنک شود.سپس انرا به 3 قسمت مساوی تقسیم کرده و کرم وانیلی روی هر لایه بکشید و روی انرا هم کرم بکشید و تزیین کنید و بگذارید در یخچال برای مدت 2 تا 3 ساعت.این کیک اگر در یخچال بماند خیلی خوشمزه تر میشود.

در قالب گرد 25 30 سانتی هم میتوانید استفاده کنید.قالب مستطیل من کوچکتر بود برای همین کمی ضخیمتر  و 2 لایه شده کیک من .

برای رویه هم میتوانید از کرم وانیلی استفاده کنید.

تهیه کرم وانیلی

برای تهیه کرم وانیل 1 و 2/1 پیمانه شیر + 2/1 پیمانه شکر + 4/1 قاشق چایخوری وانیل و 2 قاشق آرد ذرت را با هم مخلوط کرده در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد در آخر 20 گرم کره نیز به کرم اضافه نموده و از روی حرارت بردارید .این کرم را بگذارید کامل خنک شود و سپس روی کیک بکشید.میتوانید کمی هم خامه اضافه کنید.حتما از قبل این کرم را درست کنید و بگذارید کامل خنک شود.برای تزیین روی کرم هم میتوانید از شکلات اب شده استفاده کنید.

مواد لازم براي تهيه خمير قطايف:
آرد / 1 و یک دوم پیمانه
مايه خمير / سه چهارم قاشق چايخوري
شکر / 1 قاشق چايخوري
آب گرم / 1 و يک دوم پيمانه
نمک / يک پنسه
روغن براي سرخ کردن / به ميزان لازم

مواد مياني قطايف:
شکر / 4 قاشق چايخوري
دارچين / 2 قاشق چايخوري
گردوي خردشده / 220 گرم

مواد لازم براي تهيه شربت قطايف:
شکر / 2 و يک دوم پيمانه
گلاب / يک چهارم پيمانه
آب / 1 و يک دوم پيمانه
هل / 3 عدد
دارچين / 3 شاخه
آب ليمو ترش / 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه:

برای تهیه این شیرینی لذیذ ابتدا مايه خمير، شکر و يک چهارم پيمانه آب را با هم مخلوط کنيد تا مايه خمير و شکر در آب حل شود.

آرد و نمک را الک کنيد و در کاسه اي بريزيد . ميان آرد را گود کنيد و يک پيمانه آب و مخلوط مايه خمير را در مرکز آن بريزيد. سپس به آرامي آن ها را مخلوط کنيد تا مخلوط کاملا صاف و يکدست شود. روي خمير را يک ساعت بپوشانيد و در جاي گرم قرار دهيد تا خمير عمل بيايد.

در يک تابه نچسب ، مقداري روغن گرم کنيد و حدود يک و يک دوم قاشق سوپخوري از مواد را به شکل دايره بريزيد (حدوداً به قطر 7 سانتي متر ). سپس صبر کنيد تا زير آن کمي طلايي شود و روي آن حباب هايي به وجود آيد. اگر مخلوط سفت بود آب باقيمانده را به خمير اضافه کنيد. تمام خمير را به همين ترتيب در روغن سرخ کنيد دقت داشته باشيد که تنها يک سمت خمير در روغن سرخ مي شود.

شیرینی های قطايف آماده را در بشقابي بچينيد و روي آن را بپوشانيد.

در اين فاصله، مواد مياني را آماده کنيد. تمام مواد مياني را با هم مخلوط کنيد و يک قاشق سوپخوري از آن را روي سمت نپخته و سرخ نشده خمير قرار دهيد. لبه خمير را مانند قطاب روي هم آوريد و با انگشت فشار دهيد تا کاملا به هم بچسبند . سپس قطايف را در روغن فراوان سرخ کنيد تا دو طرف آن طلايي شود.

شرینی قطايف داغ را در شربت ولرم بيندازيد و آن را داغ يا سرد سرو کنيد.

طرز تهيه شربت:

مواد شربت را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد. بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقيقه مخلوط را بجوشانيد تا قوام بيايد. سپس مواد را از روي حرارت کنار بگذاريد تا کمي خنک شود.

موادلازم برای خمیر :

1. حدود 2پیمانه آرد

2. 1ق م مایه خمیر فوری

3. 1ق م شکر

4. 1ق م نمک

5. روغن 3ق س

6. آب ولرم حدود نصف پیمانه

مواد میانی :

1.  سینه مرغ  ریز شده 1عدد

2. پیازچه وریحان خرد شده کمی

3. پیاز خرد شده 1عدد سیر 1حبه

4. فلفل دلمه ای رنگی به میزان لازم

5. پنیر خامه ای 100 گرم

6. پنیر چدار 3ق

7. پنیر پستو کمی

طرز تهیه:

خوب خمیر را اول آماده میکنیم آرد نمک وشکر ومایه خمیر فوری را کمی مخلوط بعد روغن را اضافه میکنیم بعد آرام آب را اضافه کرده تا حدی که خمیر بشه اگه سفت بود مقدار آب را بیشتر کنید بعد خوب ورز میدیم 1ساعت بهش استراحت میدیم.

بعد از1 ساعت خمیر را به صورت دایره باز کرده  وبرش میدیم مثل عکس زیر:

ودر سینی چرب شده میذاریم  بصورت شکل زیر میذاریم:

بعد پباز را تفت میدیم سینه مرغ را ریزکرده با نمک وفلفل مزه دار میکنیم وبا 1حبه سیر رنده شده به پیازها اضافه میکنیم حالا فلفل دلمه ای رنگی خرد شده وریحان و پیازچه خرد شده را هم به مرغ اضافه میکنیم.

پنیرها را داخل ظرفی ریخته حالا مواد پخته شده را به پنیرمون اضافه میکنیم مواد را روی خمیر پهن شده مثل تصویر زیر میریزیم

ونوک مثلثها رو به زیر خمیر میبریم ودر آخر با زرده تخم مرغ رومال میکنیم وکنجد میپاشیم و در فر 200 درجه بمدت 20 دقیقه قرار میدیم.

مواد لازم برای تهیه ی ۱۲۰ تا شیرینی بهشتی:

پودر شکر ۲۰۰ گرم

روغن جامد ۲۰۰ گرم

ارد سفید ۴۰۰ گرم

روغن مایع ۵۰ گرم

وانیل پودر کاکائو زعفران رنگ لبو به میزان لازم

طرز تهیه:

روغن رو اب کرده داخل یخچال میزاریم تا سفت و صاف بشه.بعد با شکر با درو تند همزن میزنیم تا  سفید رنگ بشه.وانیل رو اضافه کرده باز حدود یک دقیقه هم میزنیم.ارد رو الک کرده به مواد اضافه میکنیم به ارومی به هم میزنیم.در اخر روغن مایع رو اضافه میکنیم .خمیر رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم .به یکی پودر کاکائو میزنیم به یه قسمت دیگه کمی زعفران رو با اب کمی حل کرده اضافه میکنیم.کمی رنگ لبو هم به یکی دیگه و اخری رو هم سفید نگه میداریم.

یه قسمتو داخل قیف ریخته بقیه رو تو یخچال میزاریم .

داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید و شیرینی ها رو با کمی فاصله از قیف رد کنید و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید.

تا خنک شدن شیرینیها صبر کنید و بعد داخل ظرف بچینید.