دسته بندی های مربوط
اخبار,تارت,شیرینی ها,غذا

مواد لازم برای خمیر تارت: ارد یک چهارم فنجان بادام خرد شده یک دوم فنجان نمک به مقدار بسیار کم شکر دانه ریز 2 قاشق غذا خوری کره 115 گرم تخم مرغ یک عدد،بزرگ اب یخ 2 قاشق غذاخوری   طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ ارد،نمک،تکه های بادام و شکر را با هم مخلوط کنید.کره رو تکه تکه کنید وداخل مواد بریزید و ترکیب کنید و انقدر هم بزنید تا یکنواخت بشه.تخم مرغ واب رو هم مخلوط کنید تا ترکیب بشه وخمیر بدست بیاد.حالا خمیر رو در ماهی تابه تارت ببرید وبه طور یکنواخت پهن کنید.چنگال را در چند نقطه روی تارت فرو کنید تا به پخت ان کمک کرده باشید.ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت بدید.فر رو روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.خمیر رو داخل فر بگذارید و 15 دقیقه تا جایی که روی خمیر طلایی بشه و با لمس دست روی خمیر خشک باشه بپزید.   مواد لازم برای رویه شکلاتی تارت: 340 گرم شکلات یک فنجان خامه تخم مرغ 2 عدد شکر دانه ریز 3 قاشق غذا ارد یک قاشق غذا نمک خیلی کم   طرز تهیه: خامه وشکلات رو روی حرارت ملایم بگذارید و منتظر بشید تا شکلات ذوب بشه.در حین ذوب شدن مواد رو به طور مداوم تکون بدید.وقتی شکلات ذوب شد اون رو از روی حرارت بردارید و تخم مرغ،شکر ،ارد و نمک رو اضافه کنید وخوب مخلوط کنید.ترکیب شکلات رو روی تارت بریزید  و30 دقیقه دیگه توی فر بذارید.   مواد لازم برای روی تارت: اب انار 2 فنجان شکر دانه ریز 3 قاشق غذاخوری دانه های انار برای تزیین   در یک ماهی تابه اب انار وشکر را مخلوط کنید وروی حرارت بذارید.20 تا 25 دقیقه روی حرارت متوسط قرار بدید تا  اینکه حجم مایع به یک دوم فنجان برسه.وقتی تارت رو از فر بیرون اوردید منتظر بمونید تا کمی خنک تر بشه .اون وقت شربت رو روی تارت بریزید و با دانه های انار روی اون رو تزیین کنید.

کیک پرتقالی

 

کوکی شکلاتی

کوکی یک شیرینی خوشمزست که درست کردنش هم خیلی اسون وراحته.این دستور زمان کمی می بره و شما می تونید اون رو در محدود وقتی که دارید درست کنید.به مواد تشکیل دهنده وطرز تهیه اون دقت کنید.

دسته بندی های مربوط
اخبار,شیرینی ها,شیرینی های خشک,غذا

  مواد لازم: 1 فنجان کره نرم شده 1 فنجان شکر قهو ه ایی 2 عدد تخم مرغ 2 فنجان ارد یک پاکت پودینگ شکلاتی فوری یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین   طرز تهیه: فر را روی 350 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.کره وشکر را مخلوط منید وخوب هم بزنید تا سبک شود.تخم مرغ ها را دونه دونه اضافه کنید و ترکیب کنید.مواد خشک را هم اضافه کنید وهمه را در غذا ساز بریزید تا به خوبی مخلوط شوند.بعد با قاشق از مواد بردارید وبا فاصله در سینی پخت بریزید.اگر دوست دارید کوکی شما شکلاتی نباشه به جای شکر قهوه ایی از شکر سفید وبه جای پودینگ شکلاتی از پودینگ وانیلی استفاده کنید.10 تا 12 دقیقه  منتظر بمانید.بعد ان شیرینی ها امادست.روی کوکی ها رو می تونید شکلات ذوب شده بریزید وروی شکلات ذوب شده را اسمارتیس های رنگی بپاشید. امیدواریم از این کوکی ها لذت ببرید.

مرغ بوربن(از سری غذاهای چینی)

 

مرغ بوربن یک غذای چینی هست.شاید دارید فکر میکنید بوربن  چه معنایی داره.واقعیت اینه که اولین بار دستور تهیه این غذا توسط یک اشپز چینی ارائه شد که توی یک رستوران در خیابان بوربن کار می کرد.واسه همین به این اسم نامیده شد.   مواد تشکیل دهنده این غذا کاملا در دسترس هست وبا برنج […]

دسته بندی های مربوط

اسون

4 نفر

45 دقیقه

مرغ بوربن یک غذای چینی هست.شاید دارید فکر میکنید بوربن  چه معنایی داره.واقعیت اینه که اولین بار دستور تهیه این غذا توسط یک اشپز چینی ارائه شد که توی یک رستوران در خیابان بوربن کار می کرد.واسه همین به این اسم نامیده شد.

مواد لازم:

سینه مرغ بدون استخوان بدون پوست و قطعه قطعه شده           یک کیلو گرم

روغن زیتون                                                                      2 قاشق غذا خوری

سیر                                                                             2 حبه خرد شده

زنجفیل                                                                        یک چهارم قاشق چای خوری

فلفل ونمک                                                                   مقداری

آب                                                                            نصف فنجان

آب سیب                                                                      یک چهارم فنجان

شکر قهوه ایی                                                              یک سوم فنجان

سس کچاب                                                                 2 قاشق غذا خوری

سرکه                                                                       یک قاشق غذا خوری

سویا سس                                                                یک سوم فنجان

طرز تهیه:

روغن رو در یک ظرف مناسب با حرارت معمولی گرم میکنیم.قطعات جوجه رو به داخل ظرف انتقال میدیم و تفت میدیم تا رنگ جو جه ها به قهوه ایی روشن در بیاد.بعد اونها رو از داخل روغن بیرون میاریم و کنار میذاریم.

بقیه ترکیبات ر به ظرفی که جوجه ها رو سرخ کرده بودیم انتقال میدیم و حرارت رو کم می کنیم .هم میزنیم تا به خوبی با هم ترکیب بشن.بعد جوجه ها رو دو مرتبه به مواد اضافه می کنیم و حرارت رو زیاد می کنیم تا مواد به جوش بیاد .دوباره حرارت رو کم می کنیم و درب  ظرف رو

میذاریم تا مواد با حرارت کم بپزن.بعد  از روی اجاق برمیداریم و با برنج گرم سرو می کنیم.

امیدواریم که از تهیه این غذا لذت ببرید.نوش جانتان.

مواد مورد نیاز:
برنج: یک پیمانه
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
نعنا داغ و پیاز داغ: دو قاشق غذاخوری
کره: 50 گرم

سینه یا ران مرغ:  یک تکه
ماست: یک و نیم پیمانه
آرد: یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: دو قاشق چای‌خوری
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز پخت:  
1- ابتدا نیمی از پیازداغ، برنج و مرغ را در مقداری کره تفت داده، بعد دو لیوان آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا برنج و مرغ کاملابپزد.
2- بعد از این که مواد پخته شد، مرغ را از ظرف خارج کرده و کاملاً می‌کوبیم و دوباره به برنج اضافه می‌کنیم.
3-ماست را به همراه نصف پیمانه آب هم می‌زنیم تا کاملا یک‌دست شود.
4- سپس داخل سوپ می‌ریزیم و به صورت مداوم این مخلوط را هم می‌زنیم تا ماست نبندد.
5- آرد را در باقی مانده کره تفت داده و به سوپ اضافه می‌کنیم تا قوام بگیرد.
6- بقیه پیاز و نعنا داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به سوپ می‌افزاییم.
7- فلفل قرمز را در کره کمی تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
8- در پنج دقیقه آخر پخت سوپ زرده تخم‌مرغ را هم زده و به سوپ اضافه می‌کنیم.
9- در هنگام سرو، فلفل قرمز را کمی تفت داده شده را روی سوپ می‌ریزیم.

افسردگی در فصول سرد سال به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و این در حالی است که تغذیه مناسب می تواند راهکار مناسبی برای کاهش پیامدهای آن باشد.

اگر می خواهید از افسردگی زمستانی در امان بمانید به شما توصیه می کنیم مصرف مواد مغذی ضدافسردگی را از یاد نبرید.

ویتامین های گروه B از جمله مهم ترین مواد مغذی ضدافسردگی هستند. کمبود اسید فولیک که از انواع

ویتامین های گروه B محسوب می شود، موجب بروز اختلالات روحی و روانی، افسردگی و همچنین کم خونی می شود.

سبزیجات بخصوص اسفناج که برگ های سبزرنگ دارند یک ماده غذایی ضدافسردگی هستند و نباید از مصرف آنها غافل بود.

همچنین استفاده از سیرخام یا پخته در تهیه انواع مختلف غذاها مانند بورانی اسفناج نیز نه تنها تاثیر مثبتی بر میزان کلسترول خون دارد بلکه می تواند در ایجاد نشاط، سرحالی و برطرف کردن افسردگی نیز موثر باشد.

تامین نشدن نیاز بدن به ویتامین B۱ (تیامین) یا کاهش سطح آن در بدن نیز علاوه بر ایجاد افسردگی با عوارض دیگری از قبیل احساس خستگی مفرط، اختلالات روحی و روانی، سردرد، بی اشتهایی و کاهش یادگیری همراه است.

به ادامه مطلب برین

مواد لازم برای 4 نفر

طرز تهیه

مرحله 1 - کدو ها را شسته و بصورت حلقه ای برش بزنید.

مرحله 2 - فلفل را نیز شسته، تخم های آنرا خارج کرده و بصورن نوار باریک برش بزنید.

مرحله 3 - پاستا را در آب کافی بهمراه کمی نمک بپزید، بعد از پخت آبکش کرده تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله 4 - در تابه روغن را ریخته، فلفل ها را افزوده و تفت داده تا کمی نرم شود، سپس کدوهای دایره ای شکل را بهمراه نمک و فلفل اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله 5 - پاستا را به مخلوط کدو افزوده و هم بزنید، سپس در ظرف مورد نظر کشیده، پنیر را روی پاستا ریخته، ریحان خرد شده را نیز افزوده و سرو نمائید.

این کوکودر حالت سرد هم خوشمزه است من معمولا یک ماهیتابه از ان را درست میکنم و بعد از سرد شدن به قطعاط کوچک میبرم و در یک ظرف در دار( )تا حدود سه روز در یخچال نگهداری میکنم، بچه ها ان را به عنوان میان وعده همراه غذا با خودشون میبرند (چون معمولا بیش از پانزده ساعت در دانشگاه هستندو این اسنک سوخت خوبی برای یک ذهن فعال فراهم میکند) و در بین همکلاسی هاشون از ملیتهای مختلف هم طرفدار پیدا کرده،نمی دونم شاید کوکو به این صورت فقط یک غذای ایرانی باشه

: مواد لازم

سیب زمینی متوسط پخته هفت عدد(دو پیمانه پر)         هویج رنده شده یک عددمتوسط(نصف پیمانه)

کدو رنده شده           دو عدد متوسط (یک پیمانه)           فلفل دلمه ای ریز خرد شده       نصف پیمانه

سوسیس رنده شده چهار عدد متوسط نصف پیمانه         نمک و فلفل و روغن               به مقدار لازم

نکته:                                                                       تخم مرغ                                  چهار عدد

بهتر است همه مواد با رنده درشت رنده شده و حالت رشته ای داشته باشد

سیب زمینی را بعد از پخت در حالی که هنوز داغ است پوست کنده و با پشت چنگال به راحتی باز و پوره کنید، از رنده کردن خیلی راحت تر است و درغذاساز،سیب زمینی حالت کشدار پیدا میکند 

درصوزتی که کوکو را در فر تهیه میکنید میتوانیدتا یک پیمانه از انواع پنیر رنده شده هم به ان اضافه کنید اما در روی حرارت مستقیم پنیر سریع میسوزد

برای رنگین تر شدن کوکو میتوانید فلفل قرمز ،نخود فرنگی و ذرت هم به مواد اضافه کنید ،که طعم و رنگ بیشتری خواهید داشت البته ذرت چون مثل سیب زمینی بافت نشاسته ای دارد تاثیر زیادی در طعم دهی ایجاد نمیکند

سوسیس دودی طعم ان را دو چندان میکند،میتوانید سوسیس را با سینه مرغ پخته خرد شده جایگزین کنید

هرچه تخم مرغ کوکو بیشتر باشد کوکو لطیف تر و پفی تر خواهد بود اما بچه های من ان را فشرده تر، ترجیح میدهند چون ان را به عنوان اسنک همراه با (دپ)می خورند به امید خدا  انواع مختلف (دپ)را هم پست میکنم اما برای مصرف بصورت کوکو میتوانید تا سه عدد تخم مرغ بیشتربه ان اضافه کنید

: طرز تهیه

تمام مواد را با هم خوب ترکیب کنید باید غلظت ان در حد ماست سفت باشد، در ماهیتابه روغن را به قدری که در حد سه میلیمتر کف ماهیتابه را پوشش دهد ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کمی داغ شود،مواذ را در تابه ریخته با پشت قاشق روی ان را صاف کنید، در ظرف را گذاشته وحرارت را کم کنید. هر سمت کوکو حداکثر بیست دقیقه پخت نیاز دارد.(من معمولا بعد از پخت یک سمت مطابق عکس ظرف را درطبقه بالای فر قرار میدهم تا با حرارت بالا سمت دیگران هم سرخ شود

اگر محدودیت وقت دارید میتوانید تمام مواد را یکباره درغذاساز، ریخته ،چند پالس بزنید و بعد سیب زمینی را که بصورت قطعات درشت خرد کرده اید به ان اضافه کرده مجدد بزنید و ترکیب یکنواخت را به روغن داغ اضافه کرده روی حرارت و یا در فر ۳۵۰ درجه(فارنهایت ) و یا ۱۷۰ درجه (سانتیگراد)بمدت بیست دقیقه یا تا زمانی که روی ان طلایی شود بپزید

این هم آن کیک خوشگل و خوش رنگ که گفته بودم. واقعا کیک خوبی است و اصلا مزه اسفناج نمی ده .  .به بچه ها نگویید اسفناجه بگویید کیک پسته است و ببینید که با چه اشتیاقی انرا میخورند.

با تشکر از شادی جون در سایت روز منو.

مواد لازم:

1-پوره اسفناج                   100 تا 120 گرم 1/2 پیمانه
2-شیر                             100 میلی لیتر 1/2 پیمانه سر خالی
3-روغن مایع                    100 میلی لیتر 1/2 پیمانه سر خالی
4-تخم مرغ                       3 عدد هم دما با محیط
5-شکر 220 گرم                1 پیمانه
6-آرد  250 گرم                 1 2/3 پیمانه
7-بیکینگ پودر                   1 ق س سر خالی
8-وانیل اکستراکت                 1 /4 ق چ

9-اسانس لیمو یا رنده پوست لیمو در صورت تمایل مقداری

طرز تهیه:

1-ابتدا فر را بر روی 175 در فرهای گازی و 160  در فرهای برقی همراه با فن روشن گرم کنید.و یک قالب 30x  40  را چرب کنید کاغذ روغنی انداخته و انرا هم چرب کنید و آماده کنار بگذارید.

2-اسفناج را بعد از شستن و پاک کردن (که سعی کنید فقط برگها در ان باشد و ساقه ها را استفاده نکنید) بخار پز کنید سپس انرا پوره کنید .میتوانید از نصف شیر مصرفی استفاده کرده و در اسفناج بریزید که به خوبی له و پوره شود.چون هر چقدر اسفناج له تر شود بافت و رنگ کیک بهتر میشود.از گوشتکوب برقی یا غذا ساز میتوانید استفاده کنید.

3-تخم مرغ را 15 دقیقه در هوای اتاق بگذارید بماند.

4-آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید.

5-شکر ,تخم مرغها و وانیل را 5 دقیقه با  دور متوسط همزن برقی بزنید تا کشدار و غلیظ شود.

6-شیر و روغن را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

7- پوره اسفناج را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

8-اکنون دور همزن را کم کنید و ارد را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا مایه یکدست شود.

9-سپس مایه را داخل قالب چرب شده بریزید و به مدت20 تا 30 دقیقه در طبقه فر از قبل گرم شده بگذارید.بعد از گذشت 20 دقیقه انرا بیرون بیاورید و با یک خلال دندان انرا تست کنید اگر نپخته بود مجددا داخل فر بگذارید.

بعد از خارج کردن از فر بگذارید 15 دقیقه داخل قالب بماند تا خنک شود سپس با ارامی با یک چاقو دور کیک را از قالب جدا کرده و بیرون بیاورید و بر روی توری بگذارید تا کاملا خنک شود.سپس انرا به 3 قسمت مساوی تقسیم کرده و کرم وانیلی روی هر لایه بکشید و روی انرا هم کرم بکشید و تزیین کنید و بگذارید در یخچال برای مدت 2 تا 3 ساعت.این کیک اگر در یخچال بماند خیلی خوشمزه تر میشود.

در قالب گرد 25 30 سانتی هم میتوانید استفاده کنید.قالب مستطیل من کوچکتر بود برای همین کمی ضخیمتر  و 2 لایه شده کیک من .

برای رویه هم میتوانید از کرم وانیلی استفاده کنید.

تهیه کرم وانیلی

برای تهیه کرم وانیل 1 و 2/1 پیمانه شیر + 2/1 پیمانه شکر + 4/1 قاشق چایخوری وانیل و 2 قاشق آرد ذرت را با هم مخلوط کرده در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد در آخر 20 گرم کره نیز به کرم اضافه نموده و از روی حرارت بردارید .این کرم را بگذارید کامل خنک شود و سپس روی کیک بکشید.میتوانید کمی هم خامه اضافه کنید.حتما از قبل این کرم را درست کنید و بگذارید کامل خنک شود.برای تزیین روی کرم هم میتوانید از شکلات اب شده استفاده کنید.

مواد لازم براي تهيه خمير قطايف:
آرد / 1 و یک دوم پیمانه
مايه خمير / سه چهارم قاشق چايخوري
شکر / 1 قاشق چايخوري
آب گرم / 1 و يک دوم پيمانه
نمک / يک پنسه
روغن براي سرخ کردن / به ميزان لازم

مواد مياني قطايف:
شکر / 4 قاشق چايخوري
دارچين / 2 قاشق چايخوري
گردوي خردشده / 220 گرم

مواد لازم براي تهيه شربت قطايف:
شکر / 2 و يک دوم پيمانه
گلاب / يک چهارم پيمانه
آب / 1 و يک دوم پيمانه
هل / 3 عدد
دارچين / 3 شاخه
آب ليمو ترش / 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه:

برای تهیه این شیرینی لذیذ ابتدا مايه خمير، شکر و يک چهارم پيمانه آب را با هم مخلوط کنيد تا مايه خمير و شکر در آب حل شود.

آرد و نمک را الک کنيد و در کاسه اي بريزيد . ميان آرد را گود کنيد و يک پيمانه آب و مخلوط مايه خمير را در مرکز آن بريزيد. سپس به آرامي آن ها را مخلوط کنيد تا مخلوط کاملا صاف و يکدست شود. روي خمير را يک ساعت بپوشانيد و در جاي گرم قرار دهيد تا خمير عمل بيايد.

در يک تابه نچسب ، مقداري روغن گرم کنيد و حدود يک و يک دوم قاشق سوپخوري از مواد را به شکل دايره بريزيد (حدوداً به قطر 7 سانتي متر ). سپس صبر کنيد تا زير آن کمي طلايي شود و روي آن حباب هايي به وجود آيد. اگر مخلوط سفت بود آب باقيمانده را به خمير اضافه کنيد. تمام خمير را به همين ترتيب در روغن سرخ کنيد دقت داشته باشيد که تنها يک سمت خمير در روغن سرخ مي شود.

شیرینی های قطايف آماده را در بشقابي بچينيد و روي آن را بپوشانيد.

در اين فاصله، مواد مياني را آماده کنيد. تمام مواد مياني را با هم مخلوط کنيد و يک قاشق سوپخوري از آن را روي سمت نپخته و سرخ نشده خمير قرار دهيد. لبه خمير را مانند قطاب روي هم آوريد و با انگشت فشار دهيد تا کاملا به هم بچسبند . سپس قطايف را در روغن فراوان سرخ کنيد تا دو طرف آن طلايي شود.

شرینی قطايف داغ را در شربت ولرم بيندازيد و آن را داغ يا سرد سرو کنيد.

طرز تهيه شربت:

مواد شربت را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد. بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقيقه مخلوط را بجوشانيد تا قوام بيايد. سپس مواد را از روي حرارت کنار بگذاريد تا کمي خنک شود.

موادلازم برای خمیر :

1. حدود 2پیمانه آرد

2. 1ق م مایه خمیر فوری

3. 1ق م شکر

4. 1ق م نمک

5. روغن 3ق س

6. آب ولرم حدود نصف پیمانه

مواد میانی :

1.  سینه مرغ  ریز شده 1عدد

2. پیازچه وریحان خرد شده کمی

3. پیاز خرد شده 1عدد سیر 1حبه

4. فلفل دلمه ای رنگی به میزان لازم

5. پنیر خامه ای 100 گرم

6. پنیر چدار 3ق

7. پنیر پستو کمی

طرز تهیه:

خوب خمیر را اول آماده میکنیم آرد نمک وشکر ومایه خمیر فوری را کمی مخلوط بعد روغن را اضافه میکنیم بعد آرام آب را اضافه کرده تا حدی که خمیر بشه اگه سفت بود مقدار آب را بیشتر کنید بعد خوب ورز میدیم 1ساعت بهش استراحت میدیم.

بعد از1 ساعت خمیر را به صورت دایره باز کرده  وبرش میدیم مثل عکس زیر:

ودر سینی چرب شده میذاریم  بصورت شکل زیر میذاریم:

بعد پباز را تفت میدیم سینه مرغ را ریزکرده با نمک وفلفل مزه دار میکنیم وبا 1حبه سیر رنده شده به پیازها اضافه میکنیم حالا فلفل دلمه ای رنگی خرد شده وریحان و پیازچه خرد شده را هم به مرغ اضافه میکنیم.

پنیرها را داخل ظرفی ریخته حالا مواد پخته شده را به پنیرمون اضافه میکنیم مواد را روی خمیر پهن شده مثل تصویر زیر میریزیم

ونوک مثلثها رو به زیر خمیر میبریم ودر آخر با زرده تخم مرغ رومال میکنیم وکنجد میپاشیم و در فر 200 درجه بمدت 20 دقیقه قرار میدیم.

مواد لازم برای تهیه ی ۱۲۰ تا شیرینی بهشتی:

پودر شکر ۲۰۰ گرم

روغن جامد ۲۰۰ گرم

ارد سفید ۴۰۰ گرم

روغن مایع ۵۰ گرم

وانیل پودر کاکائو زعفران رنگ لبو به میزان لازم

طرز تهیه:

روغن رو اب کرده داخل یخچال میزاریم تا سفت و صاف بشه.بعد با شکر با درو تند همزن میزنیم تا  سفید رنگ بشه.وانیل رو اضافه کرده باز حدود یک دقیقه هم میزنیم.ارد رو الک کرده به مواد اضافه میکنیم به ارومی به هم میزنیم.در اخر روغن مایع رو اضافه میکنیم .خمیر رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم .به یکی پودر کاکائو میزنیم به یه قسمت دیگه کمی زعفران رو با اب کمی حل کرده اضافه میکنیم.کمی رنگ لبو هم به یکی دیگه و اخری رو هم سفید نگه میداریم.

یه قسمتو داخل قیف ریخته بقیه رو تو یخچال میزاریم .

داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید و شیرینی ها رو با کمی فاصله از قیف رد کنید و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید.

تا خنک شدن شیرینیها صبر کنید و بعد داخل ظرف بچینید.

 
خمیر این پیراشکی بافت خاصی داره که وقتی می خوری یه کوچولو حالت ترد بودن نون رو هم حس می کنی . برای اینکه بافت خمیرم حالت نون باگتی داشته باشه از مغازه نون فانتزی محلمون 1.5 کیلوگرم خمیر نون باگت گرفتم ( شما نصف یا یک سوم این مقدار رو تهیه کنید یا به نانوا بگید که یه دونه خمیر نون باگت می خوام) . تو ترکیب خمیر هم کمی دست بردم و فکر کنم خیلی بهتر شد خوب موادی که باهاش مخلوط کردم :

مواد لازم برای خمیر :

آرد ( به مقداری اضافه کنید که بعد از ورز دادن خمیر به دست نچسبه تقریبا” 400 گرم اضافه کردم )
طرز تهیه خمیر پیراشکی :
بعد خمیر رو حسابی ورز دادم . خمیر که آماده شد روی میز کارمون آرد می پاشیم بعد به اندازه یه دونه نارنگی از خمیر برداشته و با وردنه باز می کنیم و روی قالب پیراشکی قرار داده و مواد پیراشکی رو داخلش می ریزیم . موقع درآوردن پیراشکی از قالب کمی دقت کنید که خمیرتون آسیب نبینه, ممکنه دو سه تای اولی کمی خراب بشه ولی بعدا” قلقش دستتون می آد.
مواد داخل پیراشکی :

قالب پیراشکی ( جهت خرید قالب پیراشکی گرد و قالب پیراشکی مثلثی کلیک کنید )

طرز تهیه :
* برای اینکه ظرف اضافی نشورید اول از همه سیب زمینی ها رو نگینی کرده و سرخش کنید (فعلا تا آخر کار با این سیب زمینی کاری نداریم ) بعد توی همون ماهیتابه بقیه مواد رو به ترتیب زیر درست کنید .

* گوشت چرخ کرده رو با پیاز داغ تفت داده بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زردچوبه , قارچهای خرد شده رو داخل گوشت ریخته و کامل تفت می دیم . رب گوجه رو به مواد قبلی اضافه می کنیم و در آخر جعفری و فلفل دلمه ای و زیره رو داخل ماهیتابه می ریزیم و اجازه می دیم موادمون اندازه چند دقیقه با هم آشنا بشن و مزه هاشون به خرد هم بره.

* بعد از خاموش کردن شعله گاز سیب زمینی سرخ شده رو به مواد قبلی اضافه می کنیم , خوب حالا مواد داخل پیراشکی آماده شد.

* فر رو با پیش گرمایش 220 درجه سانتیگراد برای ماکروویو و 180 درجه سانتیگراد برای فر گاز آماده می کنیم , سینی فر رو چرب می کنیم و پیراشکی ها رو داخل اون می چینیم .

* یه دونه تخم مرغ رو با چنگال هم می زنیم و یه قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه می کنیم و با یه قلمو روی پیراشکی ها می مالیم و کمی هم کنجد روشون می پاشیم.

 
* من از فر مکروویو استفاده کردم و سه پایه کوتاه رو داخلش گذاشتم و همونطوری که گفتم فر رو از قبل آماده کردم و سینی رو داخلش قرار داده و اول درجه حرارت 220 درجه سانتیگراد بمدت20 دقیقه سپس گریل به مدت 8 دقیقه (حواستون به زمان گریل باشه کافیه روی پیراشکی طلایی بشه،همین ).

 
 نکته : این پیراشکی چون در روغن سرخ نمی شه خوردن دوتا دونه از اون کاملا” رژیمی محسوب می شه .

پیتزای امروز ما غذای بسیار خوشمزه و بسیار مناسب میهمانی های کوچک شبانه و یا تولد ها است . با ما همراه باشید:

 
مواد لازم : برای خمیر

 
مواد لازم : برای سس

مواد لازم : برای داخل پیتزا

 
ظروف و وسایل لازم:

ماهی تابه، سینی فر ،وردنه، کاغذ روغنی (کاغذ قنادی)

طرز تهیه:

آب را تا ٣٧ درجه گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید، نمک و روغن زیتون را هم بیفزاید، ماشین همزن را به کار بیندازید و با افزودن کم کم آرد به آن هم بزنید تا خمیر آماده شود. در این کار عجله نکنید،خمیر را خوب ورز دهید .

پس از آماده شدن خمیر روی آنرا با پلاستیک بپوشانید و آنرا برای مدت ٤٥ دقیقه در جای تاریک به حال خود رها کنید. زمانی خمیر آماده است که حجم آن دوبرابر شده باشد.

وقتی خمیر آماده شد روی میز آشپزخانه مقداری آرد بریزید و خمیر را روی آن برگردانید، آنرا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و با آنها دو چانه بزرگ درست کنید، مقداری آرد روی میز بریزید و چانه‌های خمیر را روی آرد روی میز بچینید. روی آنها را با پارچه تمیز بپوشانید و برای ١٥ تا ٢٠ دقیقه به حال خود رها کنید. در این مدت وقت دارید مواد دیگر روی پیتزا را آماده کنید.

برای تهیه سس یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا به همان مقدار گوجه تازه پوست کنده را با ماشین هم زن آشپزخانه خوب خورد کنید تا به صورت مایع درآید. نمک و فلفل بزنید. یک پیاز و دو پر سیر را هم پوست بکنید و در مخلوط کن خوب خورد کنید. مقدار روغن در ماهی تابه بریزید و اول کمی پیاز و سیر را در آن سرخ کنید. نیازی نیست پیاز زیاد سرخ بشود همین که دو سه دقیقه روی آتش ملایم قرار بگیرد کافی است. بعد از آن گوجه‌های خورد شده را در آن بریزید آویشن و کمی نمک بیفزاید و آنرا روی آتش ملایم قرار بدهید بگذارید مایع از حالت مایع در آید و سس سفت شود البته نه به آن اندازه که زیاد سفت شود.اگر از گوشت چرخ کرده می‌خواهید استفاده کنید آنرا قبل از استفاده سرخ کنید.

 
حالا پس از اینکه چانه‌های خمیر استراحت کرد، هر چانه را جداگانه روی میز روی مقدار آرد قرار دهید و با وردنه پهن کنید. بعد روی خمیر را سوس بزنید و گوشت‌های انتخابی را روی آن بریزید و پنیر پیتزا را هم بیفزاید و بعد از یک طرف خمیر را لوله کنید به صورتی که بشکل یک لوله در آید، بعد با کارد آشپزخانه خمیر را ببرید، ضخامت هر قطعه (لقمه) پیتزا باید تقریبا ٣ سانتیمتر باشد.

روی سینی فر را با کاغذ روغنی (کاغذ قنادی) بپوشانید و قطعات پیتزا را با فاصله روی آن قرار دهید، بعد مقداری هم پنیر روی هر کدام از لقمه‌ها بریزید و آنرا در فر وسط فر قرار بدهید. فر باید قبل از استفاده تا ٢٢٠ درجه سانتی گراد گرم شده باشد. وقتی پیتزا ها خوب پخت آنرا خارج کنید.

این کوفته بسیار خوشمزه و سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و برای میز شام شما، کدبانوی با سلیقه بسیار مناسب است…

 
سرو برای : 6 تا 8 نفر

زمان پخت: 1 ساعت

مواد لازم :

مواد لازم برای تهیه سس:

طرز تهیه :

ابتدا پوست سیب زمینی‌ها را با برس و آب کاملاً تمیز کنید. سپس پوست آنها را بکنید و ورقه ورقه کنید.ادویه کاری و نمک را با هم مخلوط کنید و به سیب زمینی‌ها بمالید. بعد آنها را کف تابه یا ظرف مخصوص فر بچینید و مقدار کمی روغن زیتون روی آن بریزید.ظرف سیب زمینی‌ها را در فری با حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید کمی سرخ شوند.

در ظرف دیگری سوسیس، پیاز و فلفل را مخلوط کنید. سپس گوشت چرخ کرده که باید گوشت گوساله باشد و تخم مرغ را به مخلوط سوسیس بیفزایید. نمک و فلفل قرمز را نیز بریزید و مواد را کاملاً ورز دهید. سپس از مایه آماده به اندازه یک گردو بردارید و در دست گرد کنید. گلوله‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.

 
طرز تهیه سس :

گوجه فرنگی‌ها را همراه سیر رنده کنید و در تابه ای بدون افزودن روغن تفت دهید. سپس نمک و سس گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید. بعد کوفته‌های سرخ کرده را به آرامی داخل آن بچینید و اجازه دهید10 دقیقه با حرارت ملایم حرارت ببیند. پس از ده دقیقه کوفته آماده است و می توانید همراه سیب زمینی‌ها برشته سرو کنید.

دلمه مرغ و برنج غذایی متنوع و خوش طعم

مواد لازم
یک فنجان برنج
دو قاشق مرباخوری سس خردل
نصف پیمانه سس مایونز
یک فنجان ماست
یک فنجان لوبیا سبز پخته شده
۵عدد پیازچه خرد شده
چند برگ اسفناج یا کاهو
نصف سینه مرغ پخته شده
چند عدد گوجه فرنگی یا فلفل دلمه
به مقدار کافی: نمک و فلفل

طرز تهیه
برنج را شسته و سپس کته کنید و بگذارید تا دم بکشد.
سپس تابه ای را روی گاز گذاشته و کمی روغن در آن بریزید و مرغ های پخته و خرد شده را در آن تفت دهید.
داخل گوجه فرنگی و فلفل دلمه را خالی کنید. سس مایونز را با برنج بخوبی مخلوط کنید. سس خردل را با نمک و فلفل به گوشت مرغ اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حالا تمام مواد و سبزیجات را با هم مخلوط کرده و درون فلفل یا گوجه را از مواد پر کنید.

طرز تهیه لبو پلو غذایی کاملا پاییزی

در این مقاله طرز تهیه پلوی متفاوتی را با نام « پلوی لبو » آموزش می دهیم. حتما یک بار آن امتحان کنید.

در فصل پاییز و زمستان که امکان خرید و دسترسی آسان‌تر به چغندر یا لبو زیاد‌تر است، بهتر دیدیم طرز تهیه پلوی متفاوتی را با نام « پلوی لبو » آموزش دهیم و یک بار امتحان کردن آن را حداقل از باب ایجاد تنوع غذایی به شما پیشنهاد دهیم.

مواد لازم :

طرز تهیه :
مرغ را همراه پیاز، نمک و فلفل کمی تفت می‌دهیم و لبو‌ها را به صورت دلخواه خرد می‌کنیم.
اسفناج‌ها را می‌گذاریم کمی نرم شوند. ( اسفناج‌ها نیازی به پخت زیاد ندارند )
درون یک قابلمه تمام مواد را به صورت لایه‌لایه به برنج آبکش شده افزوده، مقداری از برنج را زعفرانی کرده و می‌گذاریم تا برنج دم بکشد.
به خاطر اینکه لبو‌ها له نشوند، پس از اینکه مواد را لابه‌لای برنج قرار دادیم لبو را نیز روی آن اضافه می‌کنیم، چون موقع مخلوط کردن لبو له می‌شود، بهتر است که جداگانه به برنج اضافه شود.

تصاویر غذا های خوشمزه